Moștenire · Meșteșugul

Meșteșugul

Cum se naște divinul, în șapte pași: de la plantație la pahar — aceeași ordine, gravată pe capacele butoaielor casei.

Divinul Barza Albă începe cu o alegere: cele mai bune vinuri de bază din podgoriile regiunii, sub Indicația Geografică Protejată IGP Divin — garanția oficială a originii. De acolo, prin distilare, ani de stejar și mâna maestrului, se naște caracterul casei: o chestiune de gust, răbdare și precizie. Sunt șapte pași, în aceeași ordine de opt decenii.

01 · Plantația

Acolo unde începe totul

Divinul nu începe în alambic, ci în vie. Podgoriile regiunii dau soiurile din care se naște vinul de bază — Aligoté, Fetească Albă, Rcațiteli — sub Indicația Geografică Protejată IGP Divin. Fără vie, ceilalți șase pași n-ar avea din ce porni.

Rânduri de viță-de-vie în curtea fabricii Barza Albă din Bălți — Via din curtea fabricii, la Bălți.

02 · Recolta

Anul se citește în ciorchine

Culesul se face la momentul potrivit, nu la cel comod. Fiecare an își lasă amprenta în aciditate și în aromă, iar caracterul recoltei hotărăște ce va putea deveni distilatul peste decenii. Aici răbdarea începe să coste.

Ciorchine de struguri pe viță — Ciorchine pe viță, în via fabricii.

03 · Prelucrarea

Alegerea, an de an

Din recoltă se face vinul de bază: sec, curat, fără artificii — fiindcă tot ce se adaugă acum se va simți peste douăzeci de ani. Selectăm după caracterul recoltei, an de an, cu discernământ. Prima decizie a divinului e o decizie de gust.

04 · Distilarea

Inima meșteșugului

În alambicuri, vinul devine distilat de vin — spiritul tânăr care va deveni divin. Aici se hotărăște finețea: ce se păstrează, ce se lasă deoparte. Un gest exact, repetat de opt decenii.

05 · Maturarea

Timpul, în butoaie de stejar

Ani întregi în halele și beciurile din Bălți. Stejarul dă culoarea, profunzimea și rotunjimea. Fiecare butoi poartă un număr și un volum — o evidență a răbdării, ținută de generații de maeștri.

Butoaie de stejar așezate în piramidă, cu capacele gravate — Piramida de butoaie cu capace gravate, în hala de maturare.

06 · Cupajul

Mâna maestrului

Din zeci de distilate de vârste diferite, maestrul de cupaj asamblează echilibrul fiecărei ediții — prin miros și gust, sesiune după sesiune, până cade acordul just.

Mai mult decât o rețetă: o semnătură — memoria unei case întregi, condensată într-un pahar.

Capac de butoi gravat cu inscripția Assemblage și chipul unui maestru care ține un pahar — „Assemblage” — cupajul, gravat pe capacul butoiului.

07 · Gustul

Ultimul gest, înainte de pahar

Divinul matur trece pe linia de turnare și e îmbuteliat cu grijă. De aici, cu barza pe etichetă, pornește dincolo de hotare — spre masa unde va fi deschis. Acolo se închide cercul: cei șapte pași se adună într-o singură înghițitură.

Rafturi de piatră cu sticle de colecție în vinoteca fabricii — Vinoteca: sticlele de colecție ale casei.

Meșteșugul nu se grăbește. Nici noi.

Șapte pași, aceeași ordine, aceeași atenție — de la prima recoltă din 1944 până la butoiul pus la maturat azi. E singurul mod în care știm să facem divin.

Vino să vezi

Meșteșugul se vede cel mai bine pe viu

Turul distileriei din Bălți te poartă prin sala alambicurilor, prin beciurile de maturare și se încheie cu o degustare ghidată.

Rezervă turul